珈琲の抽出とは。 至上命題は、使用する粉全体から均一に、 必要な成分を適量とりだすこと。 と思う。 これが出来ている一杯とそうでない一杯は、 まったく違うものとなる。 元・珈琲指導員をなさっていた方の喫茶店で アルバイトをしてるのですが、 定番の…