#セトコーヒー

出張カフェのスケジュールや、コーヒーにまつわること書いてます。

気になる珈琲(アイツ)

けっこう高くてかすんで見えない!たかがコーヒーの美味しい限界値!! 6/11《てんまのいえ昼カフェコラボ》

明日6/11は《てんまのいえ昼カフェコラボ》なのである。 コラボメイツは、わたくし #セトコーヒー 、 #もり弁 さん、 #コナトマメ さんです。 セトコーヒーのメニューは、コーヒー、紅茶、赤しそソーダとか各種あるのですが、メインはコーヒー。 いや、コー…

甘く冷たくあまじょっぱく!しあわせの形はそこにある!!てんまのいえ昼カフェコラボのフード達の情報アップデートです

ウィークエンドです。 連勤明けで開放的になるひとも、むしろここから週の本番というひともいるでしょう。どっちの気持ちもわかります。 これはどちらかというと、前者に向けたイベントだけれど、6月11日(日)は、《てんまのいえ昼カフェコラボ》です。 日々…

ポータブル喫茶店の話。それから4/16は天満ナチュラルマーケットvol.58!

あす4月16日(日)11〜17時はコチラ! 《天満ナチュラルマーケットvol.58》@ 「てんまのいえ」 ★ 〒530-0041 大阪市北区天神橋4-12-9 イーストワール天四 2F☆Facebookイベントページ→ https://www.facebook.com/events/108830052959930/?ti=icl セト…

ぶき(ドリッパー)をえらべ !!!! KEY クリスタルドリッパー篇 その1

コーヒーのドリッパーという道具、 かなり好きなのですが、 最近、「KEY COFFEE」社から満を持して、 オリジナルドリッパーがリリースされましたね。 www.keycoffee.co.jp ドリッパーといえば、 ひとつ穴、オートマティック方式の「メリタ」、 三つ穴、ピー…

鉛筆とコーヒー

鉛筆の何が良いの? と訊かれたときの答えにくさは、珈琲ってどこが美味しいの? と訊かれたときの感じに似ている。珈琲は、ちゃんとしたものはフルーティで美味しいよ、とか、気持ちを落ち着かせられる、とか、香りがさぁー、とか、焼きたてのパンみたいな…

コーヒーと自信

先日は、内代KATACHIスタイルでした。 お越し下さったこと、関わってくれた方、 すべてに感謝です。 コーヒーを淹れる、ひとが飲む、そのひとがくつろぐ。 えらいことです。 現代社会、ストレス魔境のこの世の中で、 ひとをリラックスさせるというのは…

珈琲をドリップするときのログ

ログ。>>150112-1 コーヒーログ。>>150112-2味の感覚を視覚的に表現する【IMAGE】を導入することで、うさんくささを高めた。 コーヒーログ。>>150113-1温度だいじ! コーヒーログ。>>150113-2 コーヒーログ。>>150114 コーヒーログ。>>150115 #coffeelog コ…

サイフォン深ぇ!

珈琲の抽出とは。 至上命題は、使用する粉全体から均一に、 必要な成分を適量とりだすこと。 と思う。 これが出来ている一杯とそうでない一杯は、 まったく違うものとなる。 元・珈琲指導員をなさっていた方の喫茶店で アルバイトをしてるのですが、 定番の…

タクティカルにオーガナイズするものとしての珈琲(うたかた珈琲・ブラジル)

今日のタクティカル・オーガニゼーション・珈琲。うたかた珈琲、ブラジル。まず目標を設定する。この要塞ブラジルのどこから攻めるか。>> pic.twitter.com/5CnMSRQnWk— セトシン@セトコーヒー (@Sin_V) 2014, 5月 30 >>目標は全方位制圧。徹底的に、芯の芯…

R・TYPEとかアーマードコア好きならハマるんじゃないのかなあ

セトコーヒーを始める少し前、 珈琲のことしか考えない状態にあった。 珈琲のドリッパーのことについて 一日中考えていたり、スケッチしたり。 湯の注ぎ方と粉への浸透の進捗を ノートに図として書いたり。 もちろん実際に一日に何度もドリップして、 飲んで…

サーバーとぼく

サーバーについて。 コーヒー専用サーバーとは。 ドリップコーヒーを執り行うときに、 ドリッパーから滴下した珈琲液を 受け止めるキャッチャーの役割を持った道具。 どこの珈琲屋でもだいたい見かける、あれ。 滴下した珈琲液の強度、破壊力、属性、 あとつ…

手紙とか書こうぜ

いずれはお店を。 と考えるようになると、 では今のセトコーヒーとは何か? というとことに意識が向く。 出張コーヒー屋。 イベント出店をしたり、 飲食店の定休日に間借り営業をしたり。 そういう存在であったわけだけど、 目標ができると、 今がその前段階…

ぼくにとってコーヒーは自己表現です違うけど

表現者ってすごいと思う。 表現ってすごい。 芸術ってかっこいい。 人間は感情で出来ていると思う。 感情の変化、喜怒哀楽、 いや、そういう起伏だけじゃなくって、 ただの揺れというか、 響きというか、 そういうものの振幅とかパターンが 人間をつくってい…

セトコーヒーの長めの一日② LIVE「音旅2013~天満経由」@てんまのいえ

前回のエントリのつづきです。 つづきってすばらしい。 継続はちからです。 パワーオブ継続。 継続ヒーターの火力で チャーハン作れます。(作れません) nakayama coffeeさんの珈琲教室@アンズ舎さんを 終えて、っていうか眺めて、 そのあと、夜は、 眠っ…

セトコーヒーの長めの一日① nakayama coffeeのドリップ教室@アンズ舎

日曜日って何曜日だろう。 そもそも曜日ってなんだろう。 曜日の「曜」の字に、ほんとうに、 「ョ」はふたついるのか。 つまり、ふだんと違う日曜日を すごしたということです。 こないだの日曜日、3月10日は、 とても濃密な休日となった。 休日を濃密に…

変化球投手ハリオに直球を投げさせてみた

久しぶりに、珈琲の淹れ方についてのはなしを。 今回はかなり浅い部分というか、 ライトなお話。 珈琲のペーパードリップについて。 その中でも円錐ドリッパーを使用した場合について。 その中でも円錐ペーパーの折り方について。 書いていこうと思います。…

もうクリスマスシーズンかあと思った

セトコーヒーという コーヒー抽出移動体を起動してから はや半年がすぎました。 順調に次々とコーヒーを抽出しながら うろうろできているのは 周囲の支えのおかげ過ぎるのですが、 おかげ過ぎてたくさんのおかげが 一堂に会して合体変形して 街の平和を守っ…

うしろにいるのはみかんせいジオングという最高のだじゃれ

ブリキ缶にいれて常温で一週間ほど置いた ブラジル・サントスで アイスコーヒーを淹れた。 なんとなくコクが増したような気がします。 濃い目に淹れたとはいえ 氷と混ぜてもぜんぜん水っぽさがない! 良い自己主張をしていやがる。 おいしいコーヒーは、 飲…

80

コーヒーって良く考えたらなんだか よくわからなくなってきた。 コーヒーはコーヒーなんだけど 同じコーヒーでもコーヒーなコーヒーと コーヒーのほうのコーヒーがあって ややこしい。 コーヒーのほうのコーヒーは 胃にコーヒーなのでコーヒーなんだけど コ…

一杯900円のアイスコーヒー・解?

以前のエントリにも書いた 一杯900円のアイスコーヒーを また飲んできた。 注文するときはやっぱり ちょっとためらうんだけど、 飲むと注文して良かったってなる。 やっぱ、うめぇー! 前はテーブル席だったので、 つくってるとこ見れなかった。 なので、…

ビターな珈琲にはフルーツのデニッシュですが!

コーヒーだけでもおいしいし、 お菓子やパンだけでもおいしいけど、 両方あるともっとおいしいこともある。 酸味のあるチーズやフルーツのパンには すこしビターなコーヒーを―― とか。 選ぶ楽しみもある。 お店で服を選ぶとき、 この色のパンツがあれば 持っ…

そういうものだから!!

梅田の雑貨屋でコーヒー缶を買った。 ブリキ缶っていいね。 お店で珈琲豆を買った時に 豆を入れてくれるクラフト袋も 特殊な加工がしてあったりして、 保存性高いんだけど、 やっぱりこういう缶が良い。 透明のガラスやアクリルの キャニスターも 中身が一目…

気付いたら乾いてた

アイスコーヒーは 熱湯で抽出したのを 氷満載のグラスに注いで急冷するのも良いけど、 コーヒーに氷を加えず、 サーバー(容器)を冷水や冷蔵庫で冷やすのも良い。 (一晩寝かすと尚良い) 前者は香りやくちに含んだ瞬間の風味に勝る。 後者は深いコクに勝…

いやほんと深いですよこの言葉は

コーヒーのことを考え過ぎて、 なんだかよくわからなくなってきた。 おいしいコーヒーが淹れられないのか、 おいしいコーヒーがわからなくなってるのか。 行き詰まりを感じます。 あのカフェやあの喫茶店の コーヒーを飲んだ時の感動を思い出すけど、 指針と…

コーヒー万能説

自分の好きなものや 自分が得意なもの、 自分が信頼するもの。 例えばぼくの場合は それがコーヒーなわけですけど、 そういう、大好きなものに対して よくこう思う。 それを使えば、 あらゆることが可能なんじゃないか。 おいしいコーヒーを淹れるという た…

深淵なる茶色い飲み物

初期衝動はなんだったのか。 コーヒーを好きになったきっかけは。 新卒で勤めた会社を辞めて、 アルバイトをはじめたところが、 ハンドドリップで淹れるコーヒー屋だった。 そのときは、 インスタントコーヒーとレギュラーコーヒーの 違いも知らなかった。 …