エチオピア サハマ農園（中煎り）（ 喫茶路地 ）を濃いめにドリップし、ステンレス容器に入れて氷水で冷却。シロップを混ぜたソーダにゆっくり加えてライムを添えて、そもさん。 コーヒーの苦味はほのかに、エチオピア特有のフルーティさとライムが相性よく…

コーヒーのドリッパーという道具、 かなり好きなのですが、 最近、「KEY COFFEE」社から満を持して、 オリジナルドリッパーがリリースされましたね。 www.keycoffee.co.jp ドリッパーといえば、 ひとつ穴、オートマティック方式の「メリタ」、 三つ穴、ピー…

ログ。>>150112-1 コーヒーログ。>>150112-2味の感覚を視覚的に表現する【IMAGE】を導入することで、うさんくささを高めた。 コーヒーログ。>>150113-1温度だいじ！ コーヒーログ。>>150113-2 コーヒーログ。>>150114 コーヒーログ。>>150115 #coffeelog コ…

珈琲を淹れるとき、とくにドリップ式でおこなう際、 珈琲豆のおいしさを引き出せるポイントを探るために注意する項目として、 １．珈琲豆の量 ２．珈琲豆の挽き目 ３．抽出する量 ４．抽出に使用する湯の温度 ５．抽出時間 を考えます。 １～３は、あんまり…

珈琲を抽出する。 ということにはいろんな手段があって、 わたくしセトコーヒーはドリップ式を 得意技とさせていただいております。 カップやサーバーの上に、 ろ紙と珈琲豆の挽き粉をセットし、 お湯を注いで粉から溶出する 珈琲エキスだけをろ過するスタイ…

自分のからだ以外の 自分の思い通りになるものって、 いいですよね。 自分のからだじゃないのに、 自分のからだの一部のように、 それが作用し作用される様子が 手に取るようにイメージできる。 コーヒーのドリッパーというやつもそうで、 これはコーヒーを…

久しぶりに、珈琲の淹れ方についてのはなしを。 今回はかなり浅い部分というか、 ライトなお話。 珈琲のペーパードリップについて。 その中でも円錐ドリッパーを使用した場合について。 その中でも円錐ペーパーの折り方について。 書いていこうと思います。…

12月22日、ぼくは、 あの儀式を行う。 いや、普段から行っているのだけど、 それをひとびとに流布することを行う。 そのことによって起こるのは 幸福のひとときか禍いの束の間か。 あ、12月22日、大阪・堂島の サロン・ドゥ・ポラリスにて 好奇心多様性の維…

レギュラーコーヒーっておいしい。 新鮮な豆を挽いた粉を使い、 ドリップやらプレスやらサイフォンで 抽出する。 もっと簡便にコーヒーを飲む方法は あるけど、 それは同じコーヒーという呼び名でも 大きく異なる飲み物だ。 どちらが良いとか悪いとかいう こ…

コーノ式名門ドリッパーについて、 追記。 コーノ式ドリッパーを使っていて 不思議に思ったことは、 じっくり時間をかけて抽出しても 不思議なくらい雑味が出ない―― ということです。 メリタ１ｘ２ドリッパーで じっくり淹れた場合もそう。 このふたつのドリ…

コーヒーの淹れ方には いろんな方法がありますが、 最も一般的なのは ペーパードリップではないでしょうか。 すり鉢状のドリッパーと呼ばれる器具に 対応したペーパーフィルターをはめこみ そこに珈琲豆を粉砕した粉をいれ、 お湯を注ぐと、 ペーパーでろ過…

おいしいコーヒーを淹れるには。 ぼくにもよくわかりません。 ぼくの淹れるコーヒーを おいしいと言ってくれる人が いれば、 ぼくのコーヒーはおいしいということに ならないでもないので、 調子にのることも出来るんですが、 調子にのって、 「コーヒーの淹…

コーヒーはおいしいです。 でもコーヒーは おいしくないと思ってる人も たくさんいるでしょう。 それはおいしくない コーヒーだからです。 おいしいコーヒーをさがしてください。 それで おいしいコーヒーを飲んでみてください。 おいしいですから。 おいし…